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涼拌技法的關鍵在于()。
A.選料
B.切配均勻、拌制迅速
C.調(diào)制和運用味汁
D.下料準、動作快
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單項選擇題
冷制冷食類菜品在使用調(diào)味品時()深色調(diào)味品。
A.少量運用
B.隨意使用
C.宜用
D.慎用
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單項選擇題
冷制冷食類菜品在調(diào)味時以()。
A.咸鮮為主
B.麻辣味較多
C.清淡為主
D.熗制味為主
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