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成菜富含水分,質(zhì)感軟嫩或軟爛,形態(tài)完整,()突出。
答案:
原汁原味
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填空題
蒸的分類清蒸,(),包蒸,糟蒸,汽鍋蒸。
答案:
粉蒸
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填空題
蒸是指經(jīng)加工切配、調(diào)味的原料,利用()為傳熱介質(zhì)加熱使之成熟入味的烹調(diào)方法。
答案:
蒸汽
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