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酒店切配部工料有,產(chǎn)品粗加工這一種。
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配菜崗位的工作職責(zé)中有要保證原料無異味,無腐爛,無變質(zhì)這一點(diǎn)。
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嚴(yán)格驗(yàn)收原料并掌握各種原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),對原料進(jìn)行成本與質(zhì)量的控制是這事配菜崗位工作的職責(zé)。
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