判斷題咖啡堿味苦，因此，它與茶葉品質(zhì)呈負相關(guān)。
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3.單項選擇題高溫殺青，主要是因為（）的耐熱性較強，在5-55℃時隨葉溫升高而活力上升，到65℃時，其活力下降。
A.細胞色素氧化酶
B.過氧化物酶
C.過氧化氫酶
D.多酚氧化酶
4.單項選擇題（）是茶樹特有的二級代謝特征產(chǎn)物之一。
A.青葉醇
B.黃酮類
C.大量的茶氨酸
D.牛龍牛兒醇
最新試題
白茶萎凋過程中，茶葉中的咖啡堿含量（）。
題型：單項選擇題
白茶干燥時，采用炭火烘焙的優(yōu)點是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于白茶加工中干燥環(huán)節(jié)的描述，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
白茶加工中，干燥后的茶葉需要（）。
題型：單項選擇題
白茶干燥時，為防止茶葉破碎，應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
白茶萎凋到一定程度時，茶葉的香氣會呈現(xiàn)出（）。
題型：單項選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：單項選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋中室內(nèi)自然萎凋和日光萎凋的順序一般是（）。
題型：單項選擇題
白茶萎凋時，若空氣流通不暢，會（）。
題型：單項選擇題
白茶干燥過程中，茶葉內(nèi)部的水分擴散方向是（）。
題型：單項選擇題