判斷題

海綿蛋糕為求其松軟度，因此加入面粉應(yīng)多加攪拌。

答案：錯(cuò)誤

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硬式面包，其表皮非常容易失去酥脆的性質(zhì)，與內(nèi)部水份及外界濕度有關(guān)。

答案：正確

硬式面包（如法國(guó)面包）的內(nèi)部，顧名思義應(yīng)該要堅(jiān)實(shí)夠硬。

答案：錯(cuò)誤