單項(xiàng)選擇題可以被直接吸收的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.氨基酸
C.脂肪
D.淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)淀粉的化學(xué)性消化有幫助的是（）。

A.胃淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.膽汁
D.唾液

2.單項(xiàng)選擇題編制食譜需要掌握對(duì)象的（）。

A.年齡
B.性別
C.勞動(dòng)強(qiáng)度及經(jīng)濟(jì)狀況
D.以上選項(xiàng)都正確

3.單項(xiàng)選擇題按目前觀點(diǎn)，以下何種模式是基于合理的膳食結(jié)構(gòu)（）。

A.中國(guó)膳食模式
B.發(fā)達(dá)國(guó)家模式
C.日本模式
D.以上選項(xiàng)都正確

4.單項(xiàng)選擇題不符合老年人在飲食中的要求的是（）。

A.飲食有節(jié)
B.食物多樣
C.粗細(xì)搭配
D.不餓不吃

5.單項(xiàng)選擇題副溶血弧菌食物中毒的原因是（）。

A.食物生熟不分
B.交叉感染
C.食物用餐前加熱不夠或處理不當(dāng)
D.以上選項(xiàng)都正確