判斷題

熱水面調(diào)制時(shí)的摻水量要準(zhǔn)確，水要分次摻入。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)制溫水面坯時(shí)，不用及時(shí)散發(fā)主坯中的熱氣。

答案：錯(cuò)誤

溫水面坯既要有冷水面主坯的韌性、彈性、筋力，又要有熱水面主坯的黏性、糯性、柔軟性。

答案：正確