判斷題

牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主。

答案：錯(cuò)誤

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蛋黃中的膽固醇含量很高，蛋類是引起高脂血癥，動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病等疾病的危險(xiǎn)因素。

答案：錯(cuò)誤

雞蛋蛋黃中的脂肪幾乎全部以與蛋白質(zhì)結(jié)合的良好乳化形式存在，消化吸收率高。

答案：正確