單項選擇題商業(yè)性餐飲服務企業(yè)通過銷售餐食和酒水追求（）
A.服務一流
B.質(zhì)量一流
C.低成本
D.利潤最大化
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1.單項選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國人
C.古希臘人
D.古埃及人
2.單項選擇題凡上雞、鴨、魚等一類的整體菜，在擺放時不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
3.單項選擇題斟酒時，瓶口不可擱在杯口上，應相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米
4.單項選擇題湯盅用于盛裝冷湯或麥片粥，有時與湯盤通用，用時下面墊一個（）
A.主菜盤
B.甜點盤
C.面包盤
D.開胃品盤
5.單項選擇題餐廳內(nèi)木制家具通常需要定期在其表面上一次家具蠟，周期一般為（）
A.半年
B.一年
C.8個月
D.一個季度
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稅收的三個主要職能是（）、經(jīng)濟宏觀調(diào)控職能和再分配職能。
題型：填空題
以下不屬于餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營優(yōu)勢的是（）
題型：單項選擇題
熱力消毒的方法包括（）、（）、紅外線消毒等。
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下列關(guān)于法人的描述是正確的有（）
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標準連鎖又稱為（）
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國家適用法律的專門活動被稱為（）
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如果甲向乙要求賠償，乙是否應承擔賠償責任？為什么？
題型：問答題
法律在社會生活中的貫徹，包括執(zhí)法、（）、（）和法律監(jiān)督四個環(huán)節(jié)。
題型：填空題
地方定價目錄的制定者是（）
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市場價格總水平
題型：名詞解釋