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單項(xiàng)選擇題
出材率的類似名稱很多,西點(diǎn)行業(yè)中經(jīng)常使用的名稱有凈料率、熟品率、生料率、()、漲發(fā)率等
A.凈料率
B.次品率
C.損耗率
D.凈材率
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單項(xiàng)選擇題
出材率是指原材料加工后可用部分的()與加工前原料總重量的比率
A.流量
B.容量
C.數(shù)量
D.重量
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單項(xiàng)選擇題
計(jì)算菜點(diǎn)成本,必須首先計(jì)算菜點(diǎn)原材料()
A.費(fèi)用
B.價(jià)格
C.成本
D.利潤
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