單項(xiàng)選擇題

裱擠是將裝飾用的糊狀材料裝入帶有裱花嘴的裱花袋，使用（）裱制成花形和花紋

A.沖擊力
B.壓制力
C.抓捏力
D.震動(dòng)力

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單項(xiàng)選擇題

利用蛋糕轉(zhuǎn)盤和（）的合理配合將奶油涂抹在蛋糕坯的中間及外表，使之光滑均

A.刮刀
B.抹刀
C.鋸刀
D.分刀

單項(xiàng)選擇題

在夏季工作間溫度高于（）時(shí)，應(yīng)減少加入攪拌缸內(nèi)的植脂鮮奶油量

A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃