判斷題

畜類腌漬常用的香草香料中是綠色葉片，有類似松樹枝形狀的是百里香。

答案：錯(cuò)誤

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扒肉排時(shí)可以用手指按壓，然后根據(jù)彈性來確定肉排的成熟度。

答案：正確

為使肝的切口整齊光滑，在切片時(shí)需用開水燙刀。

答案：正確