單項(xiàng)選擇題乳中蛋白質(zhì)有2個(gè)來源：一是由乳腺?gòu)念^合成的蛋白質(zhì)，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質(zhì)，乳中來自血液中的蛋白質(zhì)除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個(gè)（）？
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血漿清蛋白
D.酪蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。
A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清
2.單項(xiàng)選擇題酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結(jié)合，并形成微團(tuán)結(jié)構(gòu)，是乳中的主要營(yíng)養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應(yīng)的遺傳變異體。酪蛋白屬于結(jié)合蛋白質(zhì)，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。
A.P
B.Ca
C.Fe
D.Zn
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物質(zhì)是乳蛋白合成的前體物（）？
A.氨基酸
B.甘油
C.葡萄糖
D.脂肪酸
4.單項(xiàng)選擇題乳糖合成的前體物是（）。
A.氨基酸
B.甘油
C.葡萄糖
D.脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題乳脂肪合成的前體物是（）。
A.乙酸
B.β-羥丁酸
C.脂肪酸
D.以上都是
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乳糖的合成以葡萄糖為前體，發(fā)生在乳腺上皮細(xì)胞的高爾基體腔中。（）是乳糖合成與分泌過程的主要限速酶。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
參與肌肉收縮的肌球蛋白具有一些重要的性質(zhì)，但不具備下列哪種性質(zhì)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酪蛋白是乳腺自身合成的酸性蛋白，在乳中與鈣離子結(jié)合，并形成微團(tuán)結(jié)構(gòu)，是乳中的主要營(yíng)養(yǎng)性蛋白。酪蛋白有α、β、κ和γ等類型，并且都有相應(yīng)的遺傳變異體。酪蛋白屬于結(jié)合蛋白質(zhì)，其分子中除含有氨基酸外，還有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
除了哪個(gè)外，都含有膠原蛋白（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋殼結(jié)構(gòu)中含碳酸鈣鹽的部分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和（）之間的相互作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與CO 結(jié)合形成的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌肉收縮的力量來自肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白和ATP 之間的相互作用，能與ATP 結(jié)合的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于乳中來源于血液的蛋白質(zhì)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中蛋白質(zhì)有2個(gè)來源：一是由乳腺?gòu)念^合成的蛋白質(zhì)，如酪蛋白；二是來自血液中的蛋白質(zhì)，乳中來自血液中的蛋白質(zhì)除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個(gè)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題