判斷題

硬實(shí)性原料是通過鹽腌或曬制、風(fēng)干等方法處理之后,原料結(jié)構(gòu)組織變得細(xì)密。

答案: 正確
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判斷題

原料含水分較多,脆嫩新鮮,泛指一切蔬菜類原料。

答案: 錯誤
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