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單項選擇題
以下不屬于發(fā)粉類化學(xué)膨松劑的是()。
A.泡打粉
B.臭粉
C.小蘇打
D.酵母
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單項選擇題
制作蛋撻時,需要注意的問題是()。
A.搟制時雙手用力要均勻,輕重適當(dāng)
B.搟制時若粘案板,可略撒干粉
C.酥后應(yīng)立即制作制品,不宜放置時間太長
D.以上說法都正確
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判斷題
餡心能夠美化成品的外形,如四喜餃、蟹黃燒賣等。
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