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        單項選擇題
        整形上盤粵菜運用較多，主要在（）菜式中體現(xiàn)。
        
	A.畜類
        
	B.禽類和水產類
        
	C.禽類
        
	D.水產類
        

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        • 單項選擇題
          下列選項不屬于天然色素的特點的是（）。
          
	A.也可叫做焦油色素
          
	B.從生物組織中直接提取
          
	C.有紅曲色素、紫膠蟲色素
          
	D.有姜黃素、甜菜紅、胡蘿卜素、可可色素等
          

        • 單項選擇題
          烹制粵菜名菜砂鍋甲魚的烹調法是（）。
          
	A.煲法
          
	B.煀法
          
	C.炸法
          
	D.燜法
          

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