判斷題

食物能值是食物徹底燃燒時所測定的能值，也稱“化學(xué)燃燒值”，或稱“總能值”。

答案：錯誤

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豆醬焗雞是潮州菜代表名菜。

答案：正確

將干貨原料放入鍋內(nèi)熱水中連續(xù)加熱，促進(jìn)干貨吸收回軟的方法稱為蒸發(fā)。

答案：錯誤