單項(xiàng)選擇題（）是成品茶拼配的基本原則。
A.保證產(chǎn)品的合格和品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定
B.體現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)格
C.掌握合理拼配原則
D.掌握品質(zhì)缺陷糾正技術(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）
A.多酚類化合物
B.蛋白質(zhì)
C.還原糖
D.纖維素
2.單項(xiàng)選擇題樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對(duì)茶樹鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說(shuō)法不正確的是（）
A.同一品種，緯度偏低的茶區(qū)，茶樹鮮葉茶多酚含量相對(duì)較高
B.同一品種，緯度偏低的茶區(qū)，茶樹鮮葉蛋白質(zhì)、氨基酸的含量相對(duì)較低
C.一般地說(shuō)，高山茶區(qū)的茶葉多酚類含量高于平地茶
D.一般地說(shuō)，高山茶區(qū)的茶葉氨基酸含量高于平地茶
3.單項(xiàng)選擇題茶樹的（）中含茶皂素最低。
A.根
B.花
C.果實(shí)
D.葉
4.單項(xiàng)選擇題雨水葉或未及時(shí)烘干的半成品堆悶時(shí)間過(guò)久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
A.烘烤味
B.水悶味
C.日曬味
D.霉味
5.單項(xiàng)選擇題在青茶萎凋工序中，下列物質(zhì)含量未有明顯增加的是（）
A.氨基酸
B.可溶糖總量
C.還原糖
D.葉綠素A
最新試題
白茶干燥過(guò)程中，若干燥不充分，茶葉容易（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋場(chǎng)地的要求，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過(guò)程中，茶葉的化學(xué)變化主要發(fā)生在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中干燥環(huán)節(jié)的描述，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種白茶在加工時(shí)對(duì)萎凋環(huán)境的溫度要求較低（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若攤?cè)~過(guò)厚，會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥過(guò)程中，茶葉的含水量下降速度（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過(guò)程中，茶葉中的芳香物質(zhì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題