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單項選擇題葡萄酒中干浸出物的含量是用（）測出來的。

A.直接干燥法
B.滴定法
C.密度瓶法
D.比色法

1.單項選擇題果酒、葡萄酒中的二氧化硫的測定原理：在低溫條件下，樣品中游離的二氧化硫與（）過量反應生成硫酸，再用堿標準溶液滴定生成的硫酸。

A.甲醛
B.過氧化氫
C.過氧化鈉
D.硼酸鈉

2.單項選擇題測定黃酒中的氨基酸態(tài)氮時，加入甲醛之后的滴定終點為（）

A.pH=6.20
B.pH=7.20
C.pH=8.20
D.pH=9.20

3.單項選擇題黃酒中氨基酸態(tài)氮的測定原理：利用氨基酸是（），分子中的氨基與甲醛反應失去堿性而使羧基呈酸性。

A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物

4.單項選擇題葡萄酒中實測揮發(fā)酸含量以（）表示。

A.乙酸
B.乳酸
C.碳酸
D.甲酸

5.單項選擇題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時結合二氧化硫的測定過程中，需在溶液中加入（），至溶液呈粉紅色。

A.氫氧化鈉飽和溶液
B.碘化鉀飽和溶液
C.氯化鈉飽和溶液
D.硼酸飽和溶液

6.單項選擇題測定葡萄酒中的揮發(fā)酸時，游離二氧化硫的測定過程中，需加入一滴（）進行酸化。

A.醋酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.磷酸

7.單項選擇題果酒中揮發(fā)酸的測定方法：以蒸餾的方式蒸出樣品中的低沸點酸類（即揮發(fā)酸），用堿標準溶液進行滴定，再測定（）

A.游離二氧化硫
B.游離二氧化碳和結合二氧化碳
C.結合二氧化硫
D.游離二氧化硫和結合二氧化硫

8.單項選擇題測定果酒中的總糖時，費林氏液的標定要求滴定操作應在（）內完成。

A.1min
B.2min
C.3min
D.4min

9.單項選擇題制備用以測定酒中總糖的試樣時，將總糖水解成葡萄糖所用的試劑是（）

A.硫酸溶液
B.氫氧化鈉溶液
C.鹽酸溶液
D.碳酸氫鈉溶液

10.單項選擇題用酸度計測量時，常用的玻璃電極是（）

A.指示電極
B.參比電極
C.選擇電極
D.測量電極