制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

雞粒餡是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。