多項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)有（）三種形式。
A.設(shè)座
B.不設(shè)座
C.貴賓設(shè)座
D.主人設(shè)座
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1.多項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)的特點(diǎn)（）。
A.服務(wù)迅速
B.節(jié)省成本
C.氣氛愉快
D.講究餐具
2.多項(xiàng)選擇題西餐牛、羊肉通常有五種不同的成熟度，即（）。
A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟
E.八成熟
F.全熟
3.多項(xiàng)選擇題西餐超過60人的宴會(huì)，可根據(jù)宴會(huì)廳的形狀選擇（）等臺(tái)形。
A.E形臺(tái)
B.教室形臺(tái)
C.星形臺(tái)
D.魚骨形臺(tái)
4.多項(xiàng)選擇題西餐中的湯分為（）。
A.濃湯
B.清湯
C.甜湯
D.奶油湯
5.多項(xiàng)選擇題舉辦冷餐會(huì)的時(shí)間一般是（）。
A.9：00—11：00
B.12：00-14：00
C.16：00-18：00
D.18：00-20：00
最新試題
當(dāng)客人在餐廳使用電腦時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人配鼠標(biāo)墊、便簽紙、筆、水。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
西餐宴會(huì)上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時(shí)，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題