單項(xiàng)選擇題

關(guān)于軟質(zhì)面包的原料溫度控制，錯(cuò)誤的是（）

A.必須具有適宜的溫度
B.一般用水控制面團(tuán)溫度
C.可以選擇熱水、冷水進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)
D.溫度沒(méi)有任何需求

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單項(xiàng)選擇題

西點(diǎn)在西餐烹飪中的地位十分突出，客人用餐時(shí)總是離不開(kāi)面包點(diǎn)心制品，因此在飯店里具有相對(duì)的（）

A.復(fù)雜性
B.重要性
C.多樣性
D.獨(dú)立性

單項(xiàng)選擇題

（）的主要用于攪拌黃油、奶酪、鮮奶、雞蛋等。

A.臺(tái)式攪拌機(jī)
B.多功能攪拌機(jī)
C.立式攪拌機(jī)
D.泰式攪拌機(jī)