判斷題

檢查夾有餡心的混酥制品是否成熟，首先要看制品底部成熟度。再決定是否出爐。

答案：正確

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常用的計量設備有料盆和勺子等。

答案：錯誤

混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到面粉之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。

答案：正確