判斷題

湖南名點及風味小吃主要有蠔煎、魚丸、大邊爐等。

答案：錯誤

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白斬雞、叫花雞、宮保雞丁、麻辣仔雞依次為上海菜、江蘇菜、四川菜、湖南菜。

答案：正確

粵菜的烹飪技法善于博采中外烹飪技法之長。

答案：正確