填空題

食品防腐劑作用的一般機(jī)理是作用于（），作用于（），作用于（）。

答案： 細(xì)胞壁和細(xì)胞膜系統(tǒng)；遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結(jié)構(gòu)；酶或功能蛋白
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