問答題

【簡答題】酶法生產(chǎn)中常用的糖化劑

答案： 1.麥芽2.曲霉菌3.酶制劑4.糖化型淀粉酶（葡萄糖淀粉酶、糖化酶、淀粉葡萄糖苷酶）5.異淀粉酶（淀粉－（1，6）－糊精...

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【簡答題】淀粉糖的概念

答案：以糧食或淀粉為原料經(jīng)過酸或酶水解而生產(chǎn)的各種糖統(tǒng)稱為淀粉糖

【簡答題】食糖的生產(chǎn)方法

答案：分為兩大類，一類是直接從糖料作物中提取的糖，如甘蔗糖、甜菜糖、甜菊糖等；另一類是利用淀粉水解轉化而成的糖，其產(chǎn)品有葡萄糖...