判斷題一位好的廚師應(yīng)以顧客至上,滿足顧客的需要。

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3.單項(xiàng)選擇題下列最易受到多環(huán)芳烴化合物污染的食品是()。

A.熏肉
B.醬肉
C.鹵肉
D.腌肉

4.單項(xiàng)選擇題植物油中主要含(),從而具有降低血脂的作用。

A.必需脂肪酸
B.非必需脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸

5.單項(xiàng)選擇題制做腐乳味型()時(shí),腐乳汁無需加熱,只與其他調(diào)味品調(diào)均即可。

A.冷拌菜肴
B.熱菜菜肴
C.燒煮類菜肴
D.爆炒類菜肴