鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。