麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

后發(fā)酵的主要作用有（）