單項(xiàng)選擇題高密度聚丙烯塑膠砧，適用于（）

A.剁
B.斬
C.砍
D.切


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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于刀具使用的敘述何者正確（）

A.對(duì)初學(xué)者而言，為避免割傷刀具不宜太過(guò)鋒利
B.為避免生銹，于使用后盡量少用水清洗
C.可用醋或檸檬去除魚(yú)腥味
D.刀子的材質(zhì)以生鐵最佳

2.單項(xiàng)選擇題鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜（）

A.木制鏟
B.鐵鏟
C.不銹鋼鏟
D.不銹鋼炒杓

3.單項(xiàng)選擇題選購(gòu)瓜型打蛋器，以下列何者較省力好用（）

A.鋼絲細(xì)，且條數(shù)多者
B.鋼絲粗，條數(shù)多者
C.鋼絲細(xì)，條數(shù)少者
D.鋼絲粗，條數(shù)少者

4.單項(xiàng)選擇題砧，材質(zhì)以（）為宜。

A.塑膠
B.硬木
C.軟木
D.不銹鋼

5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)過(guò)程中，宜采用（）之爐具。

A.熱效率高
B.熱效率低
C.熱效率適中
D.熱效率不穩(wěn)定