單項選擇題服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
A.推銷最貴的菜肴
B.引導消費者點選營養(yǎng)平衡的菜肴
C.快速完成點餐
D.增加菜品的銷量
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1.單項選擇題老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
A.難以消化的食物
B.易消化的食物
C.只含蛋白質(zhì)的食物
D.高脂肪的食物
2.單項選擇題以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
A.增加色香味
B.延長保存時間
C.提高營養(yǎng)價值
D.提高食材的安全性
3.單項選擇題烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
A.暗爐烤
B.叉烤
C.掛爐烤
D.烤盤烤
4.單項選擇題營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
A.食品必須含有能量
B.食品中能量或營養(yǎng)素必須達到含量聲稱要求
C.食品必須含有蛋白質(zhì)
D.食品必須含有維生素
5.單項選擇題營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
A.脂肪應占能量的50%
B.碳水化合物應占能量的55%~65%
C.蛋白質(zhì)應占能量的10%
D.纖維素應占能量的20%
最新試題
宴會主人全權委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標準。
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
心理健康教育和支持的主要作用是什么（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)食譜設計時，為什么要考慮使用當?shù)厣a(chǎn)和供應的食材（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)適宜膳食中，三大營養(yǎng)素供應能量比例之間應達到合理平衡，下列哪項描述正確（）？
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
在設計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項選擇題