單項選擇題

問題菜肴退回廚房的處理，下列程序正確的是（）

A.匯報廚師長或技術人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）成品裝飾→廚師長檢查確認→出菜→分析原因總結防范
B.匯報當日主管或技術人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→流品裝飾→廚師長檢查確認→出菜→分析原因總結防范
C.匯報經理或技術人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→成品裝飾→廚師長檢查確認→出菜→分析原因總結防范
D.匯報經理或技術人員→重新烹制或重新切配→爐灶烹制（說明原因）→成品裝飾→出菜→分析原因總結防范

你可能感興趣的試題

單項選擇題

問題菜肴退回廚房后，應及時向（）向匯報，并進行復查鑒定。

A.主管
B.領班
C.廚師長
D.經理

單項選擇題

烹調階段主要包括打荷、爐灶菜肴烹制以及與之相關的打荷盤飾用品的制作、（）和問題菜肴退回廚房的處理等工作程序。

A.菜肴質量的把關
B.菜肴規(guī)格的控制
C.大型活動的餐具準備
D.大型活動的開餐部署

問題菜肴退回廚房的處理，下列程序正確的是（）

你可能感興趣的試題

問題菜肴退回廚房后，應及時向（）向匯報，并進行復查鑒定。

烹調階段主要包括打荷、爐灶菜肴烹制以及與之相關的打荷盤飾用品的制作、（）和問題菜肴退回廚房的處理等工作程序。

問題菜肴退回廚房的處理，下列程序正確的是（）

問題菜肴退回廚房后，應及時向（）向匯報，并進行復查鑒定。

烹調階段主要包括打荷、爐灶菜肴烹制以及與之相關的打荷盤飾用品的制作、（）和問題菜肴退回廚房的處理等工作程序。