判斷題

扒房土豆條的加工方法是先將土豆順長切成5毫米厚的片，再將片切成3-4厘米長.2厘米寬的長方形狀的條。

答案：正確

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加工番芫荽末應摘去葉，洗凈后斬成末，然后用凈紗布包好，清水洗出漿汁，并擠出水分，抖散即可。

答案：正確

切方片主要用于洋蔥.胡蘿卜.黃瓜.蒜等蔬菜加工。

答案：錯誤