多項選擇題關于人日數(shù)的描述正確的是（）。
A.個人人日數(shù)計算在家庭和機體就餐單位調(diào)查中很重要
B.24h回顧法在外就餐也要詢問，并計算在餐次總數(shù)內(nèi)
C.總人日數(shù)指全體全天個人總餐之和
D.只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時使用
E.餐次比在總人日數(shù)計算時不需考慮
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1.多項選擇題人體需要的能量，來自食物中的三大營養(yǎng)素，經(jīng)過消化吸收后，在組織細胞內(nèi)進行生物氧化反應，釋放出能量，再轉變成機體所需的（）。
A.化學能
B.持體溫的能量
C.機械能
D.分泌能
E.神經(jīng)傳導能
2.多項選擇題下列敘述是關于中國烹飪特點的是（）。
A.注重火候
B.用料廣泛
C.刀工精細
D.講究調(diào)味
E.配料嚴謹
3.多項選擇題奶的常用消毒法有（）。
A.巴氏消毒法
B.煮沸消毒法
C.蒸汽消毒法
D.紫外線消毒法
E.以上都有
4.多項選擇題一個能量推薦量為2700kcal的人，其標準人系數(shù)不正確的是（）。
A.0.89
B.1
C.1.13
D.1.35
E.1.04
5.多項選擇題鮑魚又稱九孔螺、耳貝，其特點是（）。
A.為海味中的珍品
B.可采用蒸、燒、燜、扒、爆、炒等方法烹制
C.皺紋盤鮑貝殼大而堅厚，呈橢圓形
D.雜色鮑與皺紋盤鮑相似，體螺層極大
E.殼表面深綠色，殼內(nèi)有彩色珍珠光澤
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“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項選擇題
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運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
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