判斷題動(dòng)物脂肪中含不飽和脂肪酸高，其常溫下呈固態(tài)。
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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吉士粉呈（）
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適合烙熟的品種是（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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