填空題

鍋小而量太大可能會(huì)引起（）

答案：食物未燒熟煮透

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烹調(diào)后的熟食品與生食品必須分開(kāi)放置的目的是（）

答案：避免存放不當(dāng)引起的交叉污染

為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時(shí)應(yīng)（）

答案：將少量菜肴盛入碗中進(jìn)行品嘗