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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包具有表皮松脆,內(nèi)心柔軟而(),食用時(shí)越嚼越香,充滿濃郁麥香的特點(diǎn)
A.稍具粘性
B.強(qiáng)力韌性
C.強(qiáng)力彈性
D.稍具韌性
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單項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)面包應(yīng)選用()與中筋粉之間的較高筋力的面粉
A.預(yù)拌粉
B.全麥粉
C.低筋粉
D.高筋粉
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單項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)面包的口感有質(zhì)地較硬,經(jīng)久耐嚼,越吃越香,()的特點(diǎn)
A.香精濃厚
B.純香濃郁
C.奇香濃重
D.焦味濃重
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