單項選擇題

最確切了解食品中水分對于微生物影響的指標是（）。

A.保水量
B.復水率
C.水分含量
D.水分活性

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某些有機磷農(nóng)藥在急性中毒癥狀消失后2～3周可出現(xiàn)（）。

答案：遲發(fā)性神經(jīng)毒素

由腸出血性大腸埃希菌引起的食物中毒主要臨床表現(xiàn)為（）。

答案：出血性腸炎