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測(cè)定葡萄酒中干浸出物含量時(shí),制備試樣所用的蒸發(fā)設(shè)備為水浴鍋。
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葡萄酒、果酒中干浸出物含量是指總浸出物的含量減去總糖的含量。
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有機(jī)酸在酒中既是香氣,又是呈味物質(zhì)。
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