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()作用能提高面粉面團的可塑性。
A.面粉的熟化
B.淀粉的糊化
C.面粉的糖化
D.淀粉的老化
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優(yōu)質(zhì)的小麥一般含水量低于()。
A.12%
B.15%
C.18%
D.20%
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馬司板是用()加適量羅木酒或白蘭地酒制成的。
A.面粉、砂糖
B.奶油、砂糖
C.杏仁、砂糖
D.水、魚膠
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