將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

異常乳可分為（）等幾大類。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。