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松炸是指將質(zhì)嫩,型小的原料先用調(diào)味品腌制,在掛上蛋泡糊后投入溫油鍋中炸制成熟。
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軟炸是掛蛋清糊后投入溫油鍋中炸制成熟。
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脆皮火龍果脆皮糊中面粉與超級(jí)生粉的比例為()初炸油溫在120℃-150℃之間,復(fù)炸油溫控制在160℃左右。
A.4:1
B.2:1
C.3:1
D.1:1
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