判斷題

在用烤盤(pán)盛裝蛋糕糊之前，應(yīng)在烤盤(pán)中墊一層紙或刷一層油。

答案：正確

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答案：正確

在軟質(zhì)面包面團(tuán)中添加蛋、奶能對(duì)發(fā)酵的面團(tuán)起潤(rùn)滑作用，使面包制品的體積膨大而疏松。

答案：錯(cuò)誤