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巧克力海綿蛋糕是在黃海綿蛋糕的基礎(chǔ)上,以適量的()代替相應(yīng)的面粉制成。
A.巧克力香精
B.可可粉
C.巧克力碎
D.可可脂
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單項選擇題
糖是蛋糕主要原料之一,生產(chǎn)油蛋糕時最好選用()
A.冰糖
B.飴糖
C.糖粉
D.砂糖
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單項選擇題
將配方中的部分面粉與水加熱,是淀粉糊化,冷卻后再與剩余材料混合為面團(tuán),這種面包生產(chǎn)方法叫()
A.湯種法
B.中種法
C.一次法
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