判斷題

在制作芙蓉魚(yú)片時(shí)，魚(yú)肉的新鮮程度對(duì)最終菜品的口感和質(zhì)地沒(méi)有重要影響。

答案：錯(cuò)誤

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芙蓉魚(yú)片的制作中，選用新鮮魚(yú)肉并去除魚(yú)皮和魚(yú)骨，是保證魚(yú)片質(zhì)量和口感的關(guān)鍵。

答案：正確

魚(yú)圓的攪拌過(guò)程中，攪拌的方向和時(shí)間對(duì)于魚(yú)圓的口感和質(zhì)地具有重要影響。

答案：正確