判斷題

干皮肉以豬背皮及其后腿皮等質(zhì)柔軟、毛孔粗大的品質(zhì)為佳。

答案：錯(cuò)誤

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干肉皮以色白，無蟲蛀，無雜毛，干硬度高者為佳。

答案：錯(cuò)誤

牛乳中蛋白質(zhì)的含量大約為10-20%。

答案：錯(cuò)誤