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()是食品微生物污染的最重要來源。
答案:
從業(yè)人員的污染
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填空題
使用藥物殺滅蟲害應(yīng)注意1.()2.()3.()
答案:
不得在食物加工期間使用;用藥后,場所內(nèi)的任何設(shè)備、食具及食物接觸面均須徹底清潔;用藥時要將所有食物和工用具蓋好加以保護(hù)
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根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定,對于從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的人員應(yīng)做到的衛(wèi)生要求,操作前應(yīng)(),操作時()。
答案:
洗手并消毒,佩戴口罩
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