關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

混酥類點心又被稱為（）