A.煎
B.貼
C.扒
D.煮
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A.勺底厚于炒菜勺
B.勺口徑大小與炒菜勺相同
C.勺口徑大小比炒菜勺稍深
D.勺壁厚于炒菜勺
A.便于食用
B.成熟快
C.入味快
D.不易于掛糊
A.左手扶穩(wěn)原料，用中指第一關(guān)節(jié)彎曲處頂住刀膛。
B.右手持刀，用刀刃的中后部位對(duì)準(zhǔn)原料被切位置。
C.刀由上自下，自左前方朝右左前方拉切下去，將原料斷開(kāi)。
D.如此反復(fù)，拉切至原料切完為止。
A.積極的、進(jìn)取的工作態(tài)度
B.充沛的體力
C.單一的知識(shí)技巧
D.協(xié)作的能力
A.樂(lè)趣
B.積極制作
C.適應(yīng)性
D.毫無(wú)生氣
最新試題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。