問答題

【論述題】怎樣配置餐臺(tái)用品？

答案：餐臺(tái)用品為開餐前在餐桌臺(tái)面上擺好以備顧客就餐時(shí)使用的用品。其品種和數(shù)量應(yīng)根據(jù)餐廳的檔次、經(jīng)營品種、服務(wù)方式和營業(yè)狀況確定...

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【簡答題】怎樣配置酒具和水具？

答案：酒具和水具是開餐時(shí)用于盛放酒水和飲料的餐具。酒具、水具講究與酒品和飲料的配合，有很細(xì)致的分類。
（1）最常用的...

【簡答題】如何配置杯盅？

答案：杯、盅是裝飲料的器皿，主要分為無柄無蓋、有柄無蓋、有蓋無柄和有柄有蓋四種。
1、盅
無柄無蓋稱為盅。...